Размораживание замороженного шпината не так необходимо, как мы думали

Размораживание шпината может оказаться болезненным занятием. Самый простой способ — положить шпинат в дуршлаг в холодильник на ночь; однако может быть трудно запомнить это. Если у вас есть затруднения, вы можете опустить шпинат под воду или поместить его в микроволновую печь с режимом размораживания. Однако независимо от того, каким способом вы размораживаете шпинат, самая утомительная часть — выжать всю лишнюю влагу, чтобы она не испортила текстуру еды. Все эти хлопоты могут усилить соблазн потратить несколько дополнительных долларов на свежий шпинат в магазине, хотя он испортится гораздо быстрее.

На самом деле размораживание шпината не всегда является необходимым шагом. Добавление замороженного шпината прямо в некоторые блюда работает на удивление хорошо. Если вы готовите блюда, способные выдерживать влажность, добавляйте замороженный шпинат прямо из пакета и не тратьте время и усилия на размораживание.

Рецепты часто требуют разморозки шпината из-за избыточной влаги. Когда шпинат оттаивает, он выделяет жидкость, которую нужно отжать из шпината, чтобы он высох. Таким образом, добавление замороженного шпината непосредственно в блюдо приводит к тому, что эта жидкость остается в кастрюле. Размораживание шпината не требуется, если вы готовите что-то, что не испортится этой жидкостью, например суп. В этом случае, поскольку шпинат уже покрыт другой жидкостью, небольшой избыток не повредит. Тем не менее, было бы разумно попробовать суп после того, как шпинат нагрелся, чтобы убедиться, что приправы не разбавлены, и откорректировать его соответствующим образом.

Кроме того, размораживание шпината не требуется в тех случаях, когда шпинат готовится на сильном огне, который позволяет жидкости испариться. К таким случаям относятся тушение или жарка с перемешиванием — просто будьте осторожны и не добавляйте соус до тех пор, пока влага не выпарится, чтобы сохранить консистенцию.

Наконец, замороженный шпинат можно добавить непосредственно в что-нибудь холодное и смешать, как смузи, поскольку в этом случае шпинат не нагревается и, следовательно, не выделяет жидкость.

В любом из этих случаев этот трюк со шпинатом сэкономит вам много времени и усилий по сравнению с необходимостью размораживания.

Приготовление шпината непосредственно из замороженного не подойдет для блюд, которые испортит добавление жидкости. Одним из примеров этого является ситуация, когда еда может стать сырой. Сюда входят пицца, избыток жидкости в которой может привести к образованию водянистой корочки, а также любые пироги или выпечка, в состав которых входит шпинат. В этих случаях шпинат лучше разморозить и отжать как можно больше воды.

Другая ситуация, в которой размораживание предпочтительнее, — это когда излишняя жидкость может повлиять на консистенцию продукта. Сюда входят яйца, такие как запеканки с заварным кремом или фриттаты, которые не приготовятся до нужной консистенции, если добавить жидкость. Другим примером являются многие виды соусов, особенно более густые, в которых более деликатное соотношение кукурузного крахмала или других твердых веществ, растворенных для придания им густоты. Точно так же, как сливочные соусы могут потерять свою текстуру при слишком быстром нагревании, то же самое можно сказать и о добавлении дополнительной влаги. Как бы утомительно это ни было, в этих случаях вам захочется продолжить размораживание шпината, чтобы в конечном итоге получить наилучший вкус.